パンケーキ、チキンカツ、カルビ、ポケ、グリーンカレー、フォー、マラサダ…ハワイは、バラエティー豊かな食に溢れています！
ハワイには、世界の様々な国から移住した、多様な文化的背景を持つ人々が暮らしているので、食に関する文化や習慣も様々。そのようなハワイでは最近、食に関する「トレンド」があることが明らかになりました。そのトレンドとは何かというと、「ヴィーガン」です。
ヴィーガンとは、動物由来の原料から作られた物や食材を一切使わない生活スタイル、そして、そのスタイルを実践する人々を指す言葉で、食に関しては、肉・魚介類に加え、動物性の油脂や出汁、ゼラチン、卵、牛乳、ハチミツなども使用せず、100％植物由来の物のみを食します。日本語にすると、「完全菜食主義者」となります。
（植物性の原料（大豆など）を使って作られている「ソーセージ」や「ベーコン」もあります。）
2023年8月に、ヘルス＆フィットネス関連のエキスパートが運営するサイト “Total Shape” が、「ヴィーガン・フレンドリーな州ベスト１０」を発表しました。（ヴィーガン・フレンドリーとは、ヴィーガンに優しい社会であることを意味します。）
2021年に1年間かけて調査した内容は、アメリカ50州それぞれで、州人口100万人あたりの ●ヴィーガンの人数 ●ヴィーガンレストランの数 ●ヴィーガンに関する集まりの回数 ●動物福祉（アニマルウェルフェア、動物・家畜が快適に過ごせる飼育環境）に関する集まりの回数など。
これらの結果をまとめて順位をつけたところ…
1位 ネバダ州、 2位 オレゴン州、そして3位にハワイ州という結果となりました！
（4位 カリフォルニア州、5位 ニュージャージー州、6位 ニューヨーク州、7位 メリーランド州、8位 フロリダ州、9位 ロードアイランド州、10位 マサチューセッツ州）
同じ調査で、1年間に「ヴィーガン」「ヴィーガンフード」「ヴィーガンレストラン」「ヴィーガンレシピ」という言葉をグーグルで検索された回数を調べたところ、ハワイ州はなんと、1位という結果に！ハワイでは、ヴィーガンという言葉が、とても注目を集めているようです。
（丸亀製麺でも、ヴィーガンの坦々うどんが食べられます。）
ちなみに「ヴィーガンレストラン」という言葉は、実は我が家で検索したものもカウントされていたかもしれません。我が家のティーネイジャーの娘は、肌の荒れが気になるようでいろいろ調べていたところ、ヴィーガンの食事に興味を持ったよう。それがきっかけで、我が家でも週に１、2食、ヴィーガンの食事を取り入れてみることにしました。
「ヴィーガン・ソサエティ・オブ・ハワイ」という団体により、オアフ島にある、ヴィーガン料理を提供するレストランやカフェのリストが作られ、公開されています。
その数を数えてみると、100％ヴィーガンの料理を提供するお店は40店舗、通常のメニューに加え、ヴィーガンの料理も提供しているお店は、さらに156店舗にのぼります。隣島のカウアイ、マウイ、さらにハワイ島やラナイ、モロカイ島にあるお店も加えたら、相当な数になりそうですね。
比較的簡単にヴィーガン料理に出会えるハワイですので、実際に食してみるのも、いい経験になりそうです。例えば我が家で、ラーメンを食べたいと思った時に行くお店「Noods Ramen Bar」では、豚骨や味噌、塩など、通常のラーメンメニューが19種に対し、ヴィーガンは14種、ほぼ同じ味のラーメンを取り揃えています。
（Noodsのヴィーガン・ゆず塩ラーメン。通常のゆず塩ラーメンと、味に大きな違いは感じません。どちらも美味しい！）
ファーマーズ・マーケットでも、ヴィーガン料理に出会えます。
（ヴィーガンのピザやホットドッグに出会える、ニール・ブレイズデル・センターで開かれるファーマーズ・マーケット＜毎週水曜日午後4時～午後7時30分開催＞）。
（野菜がたっぷり乗ったヘルシーピザ。本格的な窯で焼かれたモチモチの生地が最高です！）
自宅でヴィーガン料理を作る方々の大きな味方となっているお店が、マウイ島で誕生したオーガニック系スーパーのDown to Earth。
ワイキキからトロリーで行けるカカアコ店をはじめ、カイルア、パールリッジなど、オアフ島には5店舗あります。
たくさんのヴィーガン料理が量り売りで売られているだけでなく、パックになって販売されているので、お部屋で温めたり、そのまま食べたりと、とっても便利。
植物性の原料だけで作られた「ミートボール」や「フライドチキン」など冷凍食品も豊富で、「こんなものまでヴィーガンなんだ！」と驚きの連続です。
もうすっかりハワイで定着しているヴィーガンという言葉は、おやつやデザートの世界にも…
アイスクリーム屋さんのVia Gelato。ハワイの伝統的なデザート「ハウピア」はココナッツの味で、これもヴィーガン。
ホールフーズで売られている、こんなに立派なケーキもヴィーガンです。
ヴィーガンの食事を生活に取り入れている理由は、本当に人それぞれです。動物を守りたいという方もいれば、宗教的な理由という方もいますし、コレステロール値や血糖値を下げたいといった健康上の理由で始める方も。
我が家の場合は、週に数回ヴィーガンの料理を取り入れることで、お肌の調子を整えたり、野菜を補ったり、いつもとは違うものを食べることで食の楽しさを感じたり…と、ゆる～くヴィーガン料理を楽しんでいます。ハワイの「食」の一部として、注目が集まっているヴィーガンの食材や料理。一度試してみては？
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